教你煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉又熟又烂，让你吃一次忘不掉
现代人越来越喜欢吃牛肉。虽然和牛肉一起煮很好吃也很有营养，但是很多人在家里煮牛肉的时候感觉没有在外面吃的那么软好吃。这是怎么回事？
我们一般炖牛肉的时候都会把牛肉放在水里焯一下，这样可以去除牛肉里面的血，也可以去除牛肉的一些腥味。其实炖牛肉嫩不嫩，这一步已经决定了。今天我就教你正确的煮牛肉的方法，让煮好的牛肉更容易煮烂，吃一次就永远忘不了。
第一步：将牛肉切成大块，用清水冲洗两面，清洗牛肉。小贴士：在这里，注意不要把牛肉切得太小，因为牛肉在煮的时候会缩小，如果太小，缩小后会变小。
第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后向锅中加入适量的冷水，使水不能通过牛肉。这时，打开煤气炉，让牛肉和冷水一起煮沸，去除表面的泡沫，关火。温馨提示：这一步切记不要盖锅，这样牛肉里的腥味才能尽可能散发出来。将牛肉用冷水煮沸，不仅可以使牛肉更软、更嫩，而且可以更好地去除血液和水分，使牛肉更加美味。
第三步：牛肉焯水后，捞出牛肉，再次用热水洗血沫，直到血沫洗干净。
注意：这一步要用热水而不是冷水，因为冷水洗血切会使牛肉的肉质收缩，煮的时候也不容易腐烂。用热水清洗切好的血正好相反，这样牛肉在煮的时候会更软更嫩，不会卡牙。
以上是牛肉焯水的全过程。虽然处理过的牛肉表面变色，但并没有真正煮熟。将焯水后的牛肉和其他配菜一起炖，或者煮五香牛肉和酱香牛肉都很好吃，不仅味道更鲜美，而且吃起来又嫩又软，容易烹饪。喜欢吃牛肉的朋友可以试试。
最后分享一个小秘密。煮牛肉的时候，不要过早放盐，因为放盐之后，你会发现牛肉特别难煮。正确的做法是等牛肉出锅后再加入盐等调料。如果想让牛肉里的调料有更浓的味道，可以放上调料后煮一会。调料要30分钟左右才能完全进入牛肉，这样味道会更好。
