2021年，随着疫情常态化，当地产业振兴经济的政策，加上零食快餐品类门槛低、对厨师依赖性弱、管理方便，成为不少新创业者的首选。
近年来，随着“小而轻”、“小而美”的大众消费日益成为餐饮行业的主流，这种简单、快捷、多样化的轻资产餐饮已成为行业发展趋势之一。 。
1、餐饮经营项目，占据全国门店半壁江山的零食、快餐是首选。
NEWS.KeMaowaNg。org.CN美团数据显示，2021年餐饮品类门店占比中，零食、快餐店占比46.8%； 从2021年连锁餐饮店占比来看，零食、快餐店占比51.7%。
国内的两家餐厅中，一家是小吃快餐店，可见小吃快餐在餐饮市场的受欢迎程度。
为什么零食和快餐如此受欢迎？
小吃是一个城市饮食文化最独特、最接地气、最有烟熏味的代表。 店铺分布面积不受限制，高楼大厦、大街小巷都能生存。
它还具有价格优势和零售便捷，能够快速做出消费决策。
2、餐饮创业项目，消费持续升级的零食、快餐是首选。
据统计，2020年零食、快餐的人均消费区间大多在11-20元和21-30元之间。 到2021年，人均零食、快餐消费区间将集中在31元至60元之间，61元以上区间也将有一定增长。
NEWS.KeMaowaNg。org.CN零食、快餐人均消费范围的增加，给这个市场消费最频繁的餐饮品类带来了发展机遇。 零食快餐消费持续升级，为零食快餐快速发展提供了更好的餐饮土壤。
从零食店数量排名前十的细分品类来看，快餐和简餐占比最高。 2021年将占比27%，这么高的比例是因为满足了消费者生存的刚性需求。
全子宝就是这样一个早餐品类。 全天候运营、品类齐全、高频刚需、复购率高。 20平米的店面日成交额高达1.5万。
3、餐饮创业项目，餐饮小吃是资本投资的首选。
疫情对全球经济的影响，让投资机构和餐饮企业重新审视彼此。 餐厅老板正在思考资本流入对于品牌发展的真正意义； 而资本方也会筛选优质、有发展潜力的餐饮企业。
NEWS.KeMaowaNg。org.CN据美团统计，2021年餐饮及相关行业融资案例143起，去年融资金额达500亿，超过近五年餐饮融资总额。
从投资的餐饮品类来看，目前资本对餐饮行业的关注重点是零食、快餐、大众消费等新零售体系中的餐饮品类。
综上所述，轻资产餐饮也是餐饮创业的一个趋势。 轻资产餐饮具有投资少、成本低、资金回报快、创业成功率高的特点。
NEWS.KeMaowaNg。org.CN零食快餐店几乎占据半壁江山，消费不断升级，资本开始提供支撑。 从这些迹象来看，未来轻资产餐饮会越来越好。
