青岛站 5 月餐创大课堂：中小餐饮快捷凉菜培训班，传授核心技术

青岛站餐饮创新课堂2023年5月项目计划

5 月 18 日至 20 日

第八期中小型餐饮店快餐凉菜培训班系统教授：1.拼盘系列。2.炒拼盘系列。3.腌拼盘系列。拼盘系列教授：四大拼盘（荤拼盘、素拼盘、腌拼盘、海鲜拼盘）。炒拼盘系列教授：辣炒、焯水、麻辣炒等各类凉菜。

腌制蔬菜系列：盐腌、醉腌、杂腌、酒腌等凉菜。核心技术无盲区传授：1、凉菜10道技法。2、凉菜万能油配方3道及批量熬煮方法（葱姜椒油、花椒油、秘制红油）3、凉菜万能酱配方4道及批量制作方法（生酱、熟酱、炒酱、腌酱）。4、传授20道快速凉菜制作技术。（授课人：刘权大师团队讲师、功勋烹饪大师费宏远大师），学费4980（含食宿），地点：山东青岛。

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2.五指营销

1如何制定快速还款计划

2如何梳理餐厅的产品线

3 如何设计菜品吸引顾客，4 如何制作热菜

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5 如何提炼广告词、6 如何构建供应链

地址在青岛，老学员只需支付980元，包括食宿。

5 月 20 日至 22 日

十五六大热销班（）、哈尔滨大红肠、鸡肉肠、玉米肠、松子牛肚、手撕鸭落地制班6.0版、【熟食热销单品】

课程内容：教授十余种秘制调料包：狗帮子熏鸡、椒鸡调料包及炖菜菜谱【吉祥熏鸡汤菜谱、绝密香料配方、炖菜工艺】、【神仙鸭绝密香料包配方、卤汁配方、标准制作工艺】、【哈尔滨大红肠香料配方、调料配方、标准制作工艺】、【香肠（风干肠）香料配方、卤汁配方、香肠甜咸原味配方、麻辣配方、秘制复合料酒配方】及熟食店定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛王店考察活动。（授课教师：张继昌刘权）地址：山东青岛价格：4980（含食宿）

新亮点：

传授十余种秘制配料套餐，包括最畅销的辣椒鸡系列、手撕鸭、烤鸭系列、香肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等畅销产品。

了解更多详情请点击：

2024 年 5 月 24 日至 26 日

本期新亮点

【新增上海生煎包、国宴油条】

【馒头速冻技术持续升级，皮不塌、肚不破、口不裂、底不掉、汤不漏】【肉丁包子、菜包速冻技术成熟】

【多用途包子馅（母馅）已研发成功，技术成熟】

第20课6种包子（速冻包子、纸包包子、100g包子、秘制汤包、卤肉包子、鲜肉包子）、上海生煎包子及国宴油条、馄饨、蒸饺。【速冻包子秘制技法】、【卤肉包子】，早餐、外卖、快餐招牌主食，【纸包包子馅料及皮的制作技法、汤包的包球及汤馅的制作技法，传授3种最百搭的包子馅料【母馅】（猪肉、牛肉、肉丁）、各种素包子馅料； 4种最万能的蒸饺馅料[母馅]（猪肉、牛肉、肉丁、海鲜）、各种酱料及粉类[香辛料粉、秘制油、秘制皮冻等]（授课：刘权师傅团队），费用4980元（含食宿），地点：山东青岛。

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新亮点：

三大亮点初体验

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亮点一：加入色彩鲜艳、吸睛的包包，引人注目，深受小朋友和女神的喜爱。

亮点二：加入深受大众喜爱的秘制汤圆及灌汤手法。

亮点三：加入市场流行的鲜肉包子，色香味俱全，外形好看

尖端：

全发酵面、半发酵面、全熟面、半熟面、无酵面包子的制作技术，包子的保鲜技术，皮薄如纸的技术，包子不塌皮的技术，包子的包圆技术，包子灌汤技术等。

亮点学生评价：

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