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魔法蘑菇肉片怎么做好吃，厨师长讲解食材处理与搭配技巧

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蘑菇品种很多，是个大家族，有提高人体免疫力，抗癌减肥等效用。吃起来也是口感香脆，浓郁多绵。这道菜名蘑菇肉片，经食材处理，配料搭配，火候烘控，三者集粹而成，是一道充满能量的冬日热菜。
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猪瘦肉一块，顶丝切成薄片。这样切可活散猪肉，入口显嫩柔。
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把肉片放在盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。 食盐的量够腌制猪肉入味的，后面整体炒时还要放一次食盐。最后放植物油是可以锁住猪肉的味料水分。
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蘑菇几瓣，用手撕成宽条。
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青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个，切片配色。和蘑菇放一起。
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葱白切成斜片，生姜切成片，大蒜5瓣，切成片，加入一小把红干椒。
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锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟。捞出后，用清水冲凉，可保蘑菇脆嫩。
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锅内烧油，烧到冒烟，充分润锅，倒出热油。 然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，以免粘锅。炒至肉片变色以后，加入葱姜蒜干红椒，翻炒出蒜香。
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然后加入蚝油，翻匀后，倒入蘑菇青红椒。加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料。然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。
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好了，这道简单好吃的蘑菇肉片就做好了。
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