丰收节刚刚过去,五谷丰登丰收节,那么,“五谷”究竟是哪五谷呢?今天,就和各位朋友一起讨论这个问题。
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在汉语言词汇里,除了“五谷丰登”,还有“吃五谷,生百病”,我们形容一些没去过农村、没种过田、甚至没见过农民种地、分不清麦子和韭菜的城里人时,说他们“四体不勤,五谷不分”。其实,即便是如今的农村年轻人,也不知“五谷”是哪“五谷”。
newS。KEmaoWANG.oRg。cN“五谷”,原是古人所称的五种谷物,现在泛指粮食类作物。从字面意思讲,“五谷”中的“五”指五种,“谷”本意指带壳的农作物,如稻、稷(水稻和谷子)、黍(具有黏性的黄米)。“五谷”,古代指五种主要粮食作物。
其实,古代关于“五谷”的说法有多种,但最主要的有两种。一种是:麻、黍、稷、麦、菽;一种是:稻、黍、稷、麦、菽。那么,为什么会有两种不同的说法呢?
我们看,两种说法中,只有“麻”和“稻”不同,第一种有“麻”无“稻”,这是“五谷”最早的说法。因为古代经济文化中心在北方,而黄河以北不种水稻,所以,最早的“五谷”中没有“稻”,用“麻”来代替。因为“麻”是我国古老的农作物,它的籽可以吃,可以榨油,所以被古人列为五谷之一。之后,麻退出主粮领域,所以,“五谷”最后指“稻、黍、稷、麦、菽”五种农作物。
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水稻、麦子两种主粮是我们常见的粮食,大家都很熟悉,就不用多解释了,主要将”五谷“中的“稷”、“黍”、“菽”详细说明一下,尤其是“稷”和“黍”这两种农作物从外表上几乎一样,不好区分,加上其中的“黍”已经很少种植,很多人更不知道了。
“黍”:去掉壳叫“黄米”,和南方的糯米很像,外形和“稷”一模一样,但它的种子煮熟或者碾成面粉做食品时有很大的黏性,粘牙。可以做粘糕,碾成面粉,也可以做油糕。
小时候,老家村里种植黍子,每到过年,母亲就用黍米和红枣给我们蒸粘糕,或者把黄米在石碾上碾成面粉,炸油糕,吃起来又黏又香。可惜现在很少吃到了。
“稷”:就是谷子,去掉壳就是小米,我们平时熬的小米粥就是去掉壳的“稷”。小米和黄米最大的区别就是黄米有黏性,小米没有。
“菽”:就是古代豆类的总称。但是,很多人不知道,古人把大豆叫做“菽”,小豆叫作“荅”(da),豆苗叫作“霍”。
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随着生产力的不断提高,随着社会经济和农业生产的不断发展,“五谷”的概念和内涵也在发展,如今,“五谷”不仅指“稻、麦、稷、黍、菽”,而且泛指所有粮食作物,也就是我们平时所说的“五谷杂粮”,其中包括“薯类”作物“红薯、甘薯”等。
有人问,古代的“五谷”为什么没有“玉米”这个三大主粮之一?因为玉米原产于美洲的墨西哥等地,明朝时期才传入中国,所以,古代的“五谷”中没有玉米。
总之,我国古代的“五谷”有两种说法,一种指“麻、黍、稷、麦、菽”,一种指“稻、黍、稷、麦、菽”。随着社会经济和农业生产不断发展,“五谷”概念也有了变化,现在泛指所有粮食作物,包括红薯、甘薯等薯类作物。
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