你好：很高兴能回答你的问题韭菜粉丝鸡蛋饺子馅的做法，下面是“韭菜鸡蛋粉条馅”的详细教程，希望对你有所帮助！
News。kEMAOWaNg。ORg.CN一、材料准备：
韭菜，鸡蛋，粉条，木耳，盐，食用油，小苏打，面粉，鸡蛋，虾皮。
1：买回的韭菜摘掉老叶，放入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。
2：粉条泡软切末，木耳泡好切末，鸡蛋磕入碗中，加料酒搅匀，下入锅中炒熟，待用。
3：泡好的韭菜控干水分，切成小丁，加入少许的小苏打，食用油拌匀，待用。
4：再将韭菜，粉条，木耳，鸡蛋，虾皮混合，加盐，蚝油，葱油调味，拌匀即可。
5：500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉，和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
6：醒好的面团，下成小剂子，再擀成饺子皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。
二、注意事项及技术要领总结：
1：不管是韭菜馅饺子，还是包子，不要直接调馅，加3克的小苏打搅匀，这样煮好的饺子颜色更翠绿。
News。kEMAOWaNg。ORg.CN2：调韭菜馅时，不要放十三香和五香粉，导致饺子不香，只会适得其反。
3：想要韭菜馅不出水，切好的韭菜先加入葱油拌匀，锁住水分，再就是一定要最后调味
4：和面时加点淀粉在里面，这样煮好的饺子更透亮，而且更劲道，不会破皮
News。kEMAOWaNg。ORg.CN馅料，想要好吃，又入味，蚝油，葱油，鸡蛋，这三样是必不可少的，蚝油提鲜，葱油增香，鸡蛋锁住水分，适用于任何一种饺子馅的调制，素馅，荤馅，荤素馅都可以
韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法
感谢小悟空的邀请。我的家里人都知道。我是一个特别喜欢吃水饺的人，所以不管是过年过节还是回娘家走亲戚的时候，他们一般都会给我包水饺吃。这么多的水饺馅里边，我最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋的水饺，不管是加入其它的食材，比如木耳还是虾仁都非常爱吃。带虾仁馅的饺子非常鲜美多汁，味道特别好，所以也经常会吃到。接下来我就说一下自己去制作这种馅水饺的一个方法。希望对你有所帮助，也希望大家有什么好的方法共同交流，一起提高厨艺。
首先准备食材:韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，鸡精，面粉。
烹饪步骤:韭菜鸡蛋的水饺，面最好要和的硬一点，因为馅里边容易出水，如果太软了很容易塌底。准备适量的面粉放入盆中，加入清水和面，一边倒水一边搅拌成絮状，然后用手使劲揉，少放水，多放面，把面和的硬一些，揉好以后盖上盖子醒15分钟。醒面的时间去调制馅料，韭菜要提前把黄叶摘掉，清洗干净，放在筛子里把水分晾干，然后再去切，切小段越细越好。虾仁买回来要先解冻，然后切成小块备用。鸡蛋炒熟切成碎末备用。醒好的面放在案板上，撒一层干面粉，揉空里面的气体，做成一个光滑的面团，搓成粗细均匀的长条，切成剂子。把剂子压扁，擀成圆形的面皮备用。韭菜里边倒上炒熟的植物油拌匀以后再放入鸡蛋，之后再加虾仁，盐，鸡精，搅拌均匀。饺子皮里面包上馅，擀皮的时候要改成中间厚四周薄的样子，这样包上馅以后才不容易塌底。锅里多放点水，大火烧开，然后把水饺放进去，盖上锅盖煮到水饺飘起来以后再加两次凉水，重新开锅以后即可捞出。水饺放在盘子里以后，多准备一个容器来回倒几下，这样能够使水饺均匀散开，不容易粘到一起。
烹饪小提示:韭菜馅的水饺，本身韭菜味道是比较大的，所以一般不建议放入大葱等调料再去做，以免两种味道串味。韭菜虾仁鸡蛋水饺吃的就是虾仁的鲜味，所以也不要放入酱油，生抽等味道比较重的调料，这样才能够吃出原汁原味的香气。韭菜里面容易出水，所以我们先放入植物油，一定要烧热以后再倒入，这样搅拌均匀以后能够形成一个很好的保护层，减少韭菜馅的出水量，更容易包。虾仁如果是买回来新鲜的，直接切小块即可，如果是在冰箱里放着，要提前解冻一到两个小时才能化开，所以一定要提前做准备。以上就是我去做韭菜虾仁鸡蛋水饺的一些方法。大家还有什么好的建议欢迎一起交流，一起提高做饭水平！
News。kEMAOWaNg。ORg.CN我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
