蒸蛋糕要多长时间：这要看蛋糕尺寸是多少蒸蛋糕蒸多久时间，还有用什么蒸，温度和蛋糕的大小都会影响蒸蛋糕的时长，一般来讲10-15分钟左右的时间，纸杯蒸蛋糕只需要蒸20-30分钟。
蒸蛋糕用中小火用料：新鲜鸡蛋(分开蛋黄、蛋清)2个、牛奶85g、色拉油15g、低筋面粉80-85g、盐1g、白砂糖45g
neWS。KeMAoWAnG。oRg。CN做法：1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉。
3、加入2个蛋黄，搅拌均匀。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
5、把步骤4打发好的蛋白分两次加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子)。
7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟。
8、出炉、去掉保鲜膜开吃。
neWS。KeMAoWAnG。oRg。CN扩展资料：蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
蒸蛋糕种类：
1，奶香味蒸蛋糕
neWS。KeMAoWAnG。oRg。CN2，鸡蛋味蒸蛋糕
neWS。KeMAoWAnG。oRg。CN3，陈皮味蒸三明治
4，蒸蛋挞
5，蓝莓蒸蛋糕
质量标准：
形态:外形完整，大小一致，不溢边。
色泽:淡黄色。
组织:海绵状，富有弹性，无杂质。
蒸蛋糕保质期：
常温储存35天，需在阴凉干燥处存放。
