相对于海鲜、肉类、豆类以及菌藻类食物，水果类食物中的嘌呤含量确实低到让人惊喜尿酸高可以吃苹果吗。
高尿酸血症及痛风人群可以吃水果吗？当然可以，这一点是毋容置疑的。单从水果的嘌呤含量来看，对血尿酸的影响确实不大，同时水果类食物中，大多富含丰富的钾、镁微量元素，可以达到一定碱化尿液，促进尿酸排泄的作用，此外水果多种抗氧化物质如柑橘类水果中的维生素C、如紫红色水果中的花青素和番茄红素、如黄色水果中的类黄酮和维生素A、胡萝卜素等，这些抗氧化物质的作用不仅仅在于抗衰老，它们还有保护细胞，缓解身体炎症反应的作用，对预防痛风性关节炎有良好的促进意义。
所以，水果是高尿酸血症和痛风患者可以常吃的食物，毕竟对于尿酸高的朋友来说，食物选择有些受限，如果水果都不能吃了，谁能受的了。
那么是不是水果嘌呤含量低，可以不限量，不控制的吃？有些人朋友认为水果嘌呤含量低，所以可以放开了吃，这种想法却有一定的不妥。
水果虽然嘌呤含量低，但是其中的热量和糖分含量却不能忽视，大量的摄入水果导致热量超标会加重肥胖问题，而肥胖与尿酸升高又有直接的关联，同时水果吃的太多，便意味着糖分摄入也会随之增加，但研究发现，过多的糖分，特别是果糖摄入，会增加体内内源性嘌呤产生量增加，反而不利于尿酸的控制，所以水果可以吃，但不要不限量的吃。
一般建议水果的摄入量在250克，也就是半斤左右为宜，优选糖分低一些的水果，如番石榴、柚子、木瓜、橙子、草莓、桃子等，对于一些含糖量高且热量相对高的水果要相应减少一下摄入量，如榴莲、荔枝、椰子、桂圆等。
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尿酸高的患者可以吃腌制食品吗
要想知道尿酸高患者是否可以吃腌制食品，首先，我们要弄清尿酸的成因。尿酸是体内嘌呤代谢的产物，在人体健康时含量处于平衡状态。人体内的嘌呤分为内源性嘌呤与外源性嘌呤，其中内源性嘌呤来源于体内合成和核酸裂解，外源性嘌呤则主要来源于食物。当人体摄入过多嘌呤含量高的食物时，体内嘌呤过多以致代谢产生过多尿酸，从而导致痛风等慢性病。除了注意避免高嘌呤食物的摄入外，尿酸高的患者还应注意清淡饮食，尽量吃少油少盐的食物。原因是，人体若过多摄入高油食物，易摄入过多脂肪，会使人血脂水平上升，导致脂肪在血管中堆积，从而阻碍尿酸的排出；而长期高盐分的摄入会对肾脏造成一定影响，阻碍肾脏中尿酸的正常排泄，从而加重尿酸高患者的病情。因此，尿酸高的患者应少食高盐、高油、高嘌呤的食物。
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了解完尿酸高患者的饮食禁忌后，回到我们的问题：尿酸高患者可以吃腌制食品吗？答案是可以的。我们从以下两方面进行解读：
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一、 腌制食品属于高嘌呤食品吗？对于这个问题，要依腌制食品品种而论，不能一杆子打死。腌制食品分为三类：腌制肉类、腌制菜类与腌制蛋类。其中，腌制肉类的嘌呤含量稍高，部分属于中嘌呤食物，如火腿、培根的嘌呤含量为55mg/100g；部分属于高嘌呤食物（嘌呤含量＞100mg/100g的食物），如熏火腿的嘌呤含量大于150mg/100g，尿酸高患者应尽量少吃或不吃。而腌制菜类（如泡菜、咸菜）、腌制蛋类（如咸蛋、皮蛋）的嘌呤含量均很少，约为10mg/100g左右。
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二、 腌制食品属于高盐食品吗？上一点有说到的嘌呤含量较少的腌制菜类、腌制蛋类，尿酸高患者是否可以多吃？其实，腌制食品的保藏原理就是利用食盐等调味料来减少食物水分而达到延长食物保质期的目的，所以腌制食品盐分较多。如火腿中钠元素含量高达1000mg/100g,而咸蛋中钠元素含量高达543mg/100g，含盐量处于较高水平。因此，无论该腌制食品嘌呤含量高低与否，尿酸高患者都不可多吃。
尽管如上文所言，腌制食品大多盐分含量较高、部分嘌呤含量高，但尿酸高患者也无需谈腌制食品色变，完全不敢沾腌制食品。以火腿为例，在嘌呤摄入方面，尿酸高患者要控制一日嘌呤摄入量在100-150mg的水平，100g火腿嘌呤含量为55mg，食用200g左右的火腿即能达到嘌呤摄入限值；在盐分摄入方面，建议尿酸高患者一日摄入1000-2500mg钠，而火腿钠含量为1000mg/100g，食用250g左右即达到盐分限值。由此可见，在控制用量的前提下，尿酸高患者是可以食用腌制食品的。但需要注意的是，上述计算均是理想化计算（即一日嘌呤、盐均来源于腌制食品，但实际生活中嘌呤、盐还来源于其他食品），对于尿酸高患者来说，还是要少量食用腌制食品，并尽量避免嘌呤含量过高的腌制食品，日常多喝水、多运动，才有利于尿酸水平的恢复。
作者：吴晓彤 赵力超
