精制碳水化合物的意思差不多就是经过精细加工过的主食，最典型的是面条、面饼等精细面食和面包、蛋糕、饼干这些烘焙食物，这些食物都对淀粉进行了深加工处理，去除了谷物中原有的麸皮和胚芽，也就消除了谷物中的的纤维素、维生素、矿物质和蛋白质，没有了这些营养元素的作用，这些纯粹的淀粉会在体内被分解得非常快，更别说烘焙食物中还经常会含有大量的油脂，摄入后会导致血糖迅速地升高，可以说是毫无营养价值的一类食物哪些是碳水化合物食物。
下面我给您介绍一下碳水化合物的具体分类与区别:
news.kEmAowaNG.OrG。cN简单碳水化合物只包含一个或两个糖分子，他们被称为单糖和双糖。这些食物包括牛奶、水果、果汁、蔗糖、糖浆。尽管如此，水果和牛奶仍然被归类为健康食物，是因为这些食物中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维素等，它们可以为人体提供丰谷的营养，摄入后血糖上升的速度也是非常缓慢。所以，我们可以多喝牛奶，吃一些糖分含量不高的水果，如柚子，猕猴桃等。
其他简单碳水化合物如糖浆、果汁、含糖饮料等，几乎不含有其他营养素，临床上常用于给病人快速地补充大量的能量；而对于健康人来说，它们只会导致血糖升高和体重增加，最好是远离这些食物。
复杂碳水化合物指那些选择富含纤维、低糖的碳水化合物，简单来说，就是吃起来不甜或者不怎么甜的那些食物，如豆类、谷物、芋头和土豆，这样的食物被定义为复杂的碳水化合物，主要成分是含有3个以上葡萄糖分子的多糖。这类碳水化合物也就是主食我们要用它们来代替我们日常吃的米饭面条等。
精制碳水化合物上面也提到过的，最典型的是面条、面饼等精细面食和面包、蛋糕、饼干这些烘焙食物，这些食物都对淀粉进行了深加工处理，去除了谷物中原有的麸皮和胚芽，也就消除了谷物中的的纤维素、维生素、矿物质和蛋白质，没有了这些营养元素的作用，这些纯粹的淀粉会在体内被分解得非常快，更别说烘焙食物中还经常会含有大量的油脂，摄入后会导致血糖迅速地升高，可以说是毫无营养价值的一类食物。
但是淀粉又是“食物金字塔”的底层，是饮食中最重要的一部分，我们吃主食的时候。最好选择未经深加工的天然谷物。研究表明，在日常饮食中，将粗粮代替精细面食就可以降低患心脑血管疾病和糖尿病的风险。
news.kEmAowaNG.OrG。cN因此我们虽然要少吃精制碳水，但是我们可以其他一些复合碳水等慢碳，低GI食物。
碳水是指什么，为什么有些人要戒或者不吃碳水物的食品
碳水化合物就是指糖类物质。包括单糖（葡萄糖）、双糖（果糖）、多糖以及淀粉。因为这些物质的分子结构都是由碳分子（c）和水分子（h2o）组成，因此，医学和生物学称之为碳水化合物。
糖类物质的主要作用是为人体提供能量。但都要分解为葡萄糖。也就是多糖分解为双糖，再分解为单糖。而最后葡萄糖的分解则要靠胰岛素。如果胰腺出现问题，比如胰腺炎、糖尿病等，就得控制糖类物质的摄入。但也并非一点也不能吃。因为任何食物都要最终分解为葡萄糖才能为身体提供能量，包括脂肪、蛋白质，都要通过胆汁和胰蛋白酶分解，才能变成能量。所以，保持营养也很重要。
总之，患有胰腺疾病的人，不仅要控制糖类食物，调整饮食结构，更主要的是控制饮食总量。这样，才能有效控制血糖。
