大家好鮰鱼怎么读，我是大锤家小酱同志。
砗磲是什么，怎么念?砗磲是一种有机宝石，读作chequ，谐音车渠。
砗磲是佛家七宝之一，一些僧人会选择砗磲的佛珠。也是与珍珠、珊瑚、琥珀，被西方称之为四大有级宝石。大多为白色，是圣洁的象征，古时人们认为砗磲具有消灾解厄的力量。
砗磲是砗磲贝的贝壳，它的肉可以食用，贝壳具有宝石的光泽，可以制成首饰佩戴，亦可制成摆件欣赏等等，温润如玉，白皙如玉，又通俗易懂的被人们称为贝壳玉。
它还是一味药材，《本草纲目》中说，砗磲具有锁心安神的功效。
古时清朝二品官员佩戴的朝珠砗磲做的。
白汁鮰鱼制作的原材料有哪些
News.kemAOWAnG.oRg。cn白汁鮰鱼制作的原材料有鮰鱼１条1250克、白糖5克、竹笋100克、味精2克、绍酒30克、 葱结1只、盐3克、姜2片、猪油150克。 制作：1、鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗净，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾。将钱中段剖成两爿，每爿各斩成4小块；鱼头一劈两爿，再各斩成2块；鱼尾竖切成4块。将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水少林寺漂洗干净。2、竹笋剥去壳，，清水洗净，切成菱形。3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度）， 加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，放味精，出锅装盘。 心得：1、鮰鱼选新鲜、肉质肥壮者，最好活杀，成菜肉质细嫩，味道鲜美。2、加水要适量，中途不能再加，避免影响卤汁浓度和鱼肉鲜美。
