关于精铁锅与铸铁锅的哪个好铸铁锅好吗？为何？先简单说一下铸铁锅也就是常说的生铁锅要好一些，原因可以从制作工艺，节能减排上去分析。
news。KEmAowaNg.Org.Cn
首先从制作工艺上看。精铁锅采用的工艺是把铁水融化后，压成板材，把成型板材再做成铁锅。而铸铁锅是把铁疙瘩，用1800度的高温融化成铁水，使用模具压制而成的，所以会比较厚实。不过，精铁锅也有厚的，这类锅多是采用熟铁做锻打的手工锅。
整体而言，铸铁锅制作温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少。精铁锅的制作温度相对而言没有那么高。而铸铁锅缺点就是脆，重击磕碰容易裂，精铁锅的缺点是传热快，容易糊锅。前段时间李佳奇直播间买锅的滑铁卢事件，有可能就是锅的类型不同的原因。
其次从节能减排上看。市面上中等价位以上的，前几年大多采用液氮工艺，特点是亮，好看，不生锈，不穿孔。现在稍微有点规模的厂，已经不使用这个工艺了，因为这个工艺污染很严重，国家对环保这块抓的比较严格了。现在开始使用另外一种工艺，叫汽氮。这个工艺的特点是外观颜色不亮，质量合格的锅也可保证不生锈，不穿孔。这里有一个方法检测，可以用家里的百洁布使劲擦拭锅体表面，如果掉色，基本上是一个次品。另外那些卖几十块钱的，真心不敢用啊！
news。KEmAowaNg.Org.Cn
关于锅的颜色，常见的有黑色，白色，还有蓝色，这个不需要纠结，只是制作工艺处理不同。
两种锅，总体而言用铸铁锅还是不错的，炒菜前即使是少放些油也不会糊锅的。说实话比涂层的强哦！不过，各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要是不同的，快速爆炒，就要炒锅传热快，譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。精铁铁锅锅壁薄，传热快，适合爆炒，当然油炸也是很好的。铸铁锅，锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴。个人可以根据自己的情况分别选用！
铸铁锅的好处和危害有哪些
勤劳智慧的中国人民用铁锅做了2000多年的饭菜，好处肯定是多多不然早换别的材料了。中国营养学会早就证明了中国的传统铁锅是目前市面上最安全的厨具。
用铸铁锅做饭菜时可以补充人体对微量铁元素吸收。它采用生铁铸造而成，多层锻炼经过高温锤炼不含杂质。在炒菜煮食过程中不会有有害物质渗透也没有另类溶出物，不会有异物脱落，如果有，也只是微量的铁元素而铁元素对人体是有利的。铁元素对人体的作用是非常重要的但人体对铁元素的吸收只能依靠外物补充。
中国人炒菜都放盐，在高温下盐会对铁产生分解的作用，加上铁铲与铁锅的不断摩擦会产生许多微小的铁末。这些铁末进入人体以后在胃酸的作用下会转化成无机铁盐，成为人体的造血原料与现在出现的各种不粘锅、无烟锅比较起来，从根本上杜绝了化学物品对人体的侵害。
铁锅适用于多种烹调方法。溜、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、烧，基本上属于一锅在手，厨房我有！物质贫乏年代厨房一口铁锅基本上代替了大部分的餐具，属于万能型的。它传热均匀，而且用久了表面会出现一层自然的油光，可以防止粘锅使用更加方便。更能保证菜肴的营养成分不流失，口感更爽口。
至于危害，可能就是长的丑一些，叮叮当当的比较吵吧！
