瑞幸创始人卢正尧的另一家餐饮项目“趣味小面”近日在北京开业，一勺热油被倾倒在面道上如火如荼。
逛完这家店后，内三军发现，它与目前资本最火的面条创新品牌有很大的不同。这个品牌真的能重现瑞幸的辉煌吗？
News。KemAOwANG。oRG。CN01 参观“Fun Noodles”：没有特色就是最大的特色
趁着吃午饭的机会，内三军在11点到达了凤凰购物中心。“好玩小面”似乎从一开始就打算走低调的路线，店面位于一楼美食区的拐角处，环境受美食都整体设计的支配，与后面的几家店相比，区别感不是很强。不仅环境低调，服务人员更是低调，当被问及与瑞幸咖啡的关系时，他们大多袒含蓄，不愿透露太多。
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门的设计简洁明了，有四类产品吸引您的眼球：经典长凳面、百搭浇头面、现钓热卤水和雾冰粉。内三军立刻想到了遇见小面的“重庆面、现炒浇面、酸辣面、小烤肉”，仿佛就是“遇见小面”的同一扇门。
最明显的区别在于，从品牌到产品，虽然SKU丰富，但具有突出的重庆地域特色，而好玩的小面则显得“模糊”很多，产品也更加复杂。根据订单小程序，曲小面供应11种面条、9种卤味、6种冰粉，据说还将扩大到9大类，包括小面、现炒浇头面、现腌浇头面、现制卤料、特色小吃、碗鸡、甜品饮料、 和特色凉菜，总计超过 60 个 SKU。
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厨房是当今购物中心快餐店常见的明亮厨房，左侧是面条制作区，右侧是腌制小吃和饮料供应区。点餐方式和瑞幸一样，只支持线上下单，从线上扫码点餐到自取餐具完全是自助式的流程，因为内三军到来时不是用餐高峰期，从下单到取餐只需要五分钟。
02 面类目成融资热点 瞿小棉能否脱颖而出
整体来看，有趣的面给内三军的整体感觉还是有些平淡无奇的，尤其是相比于重庆浓厚的地域特色和福老面书房装修带来的高雅场景感。
其实，吕正尧非常重视曲小勉这个项目，在失去对瑞幸咖啡的控制后，他期待着通过这次创业再次扬名立万。
近年来，面条赛道受到资本的青睐，各种融资、上市消息层出不穷。从 Ajisen Ramen、Wafu Lao Noodles 到 Meet Small Noodles，各种细分面条品牌都在自己的道路上声名鹊起。
资本进入面条市场的一个重要因素是，在面食和快餐领域很容易实现标准化，在标准化的前提下，谁的供应链更加成熟，就能在竞争中占据优势地位。无论是五叶混合面、八满湖南米粉，还是和福老面，都表示在获得资金融资后，将利用筹集的资金加强供应链体系。
趣小棉也是如此，宣传材料表明，品牌应该通过前端 APP、中端门店、后端工厂的全流程管控来构建自己的供应链工厂。与瑞幸的自动咖啡机类似，炒锅等厨具也直接放在吧台上，无需太多人工干预，这意味着更低的人工成本、更高的效率和更快的门店扩张。
或许是基于这种思考，瞿小棉甚至没有尝试为自己的品牌找到一个鲜明的记忆点，它看起来非常扁平且面向互联网，logo 和品牌字体就像一个手机 APP。
03 瑞幸互联网模式意大利面赛道与咖啡赛道不同：补贴战不现实
作为瑞幸咖啡创始人吕正耀的最新创业项目，屈小勉在方案首次曝光时就引起了业界的广泛关注，毕竟从瑞幸咖啡的历史来看，超低价营销、补贴等手段对他们来说已经很熟悉了。
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目前，趣小棉已经“放风”，表示可能会效仿瑞幸，让消费者产生“到处都能找到”的感觉。趣小棉也将压倒性地触达消费者，快速扩张门店和快速发放优惠券可能是小米和陆正药的其他品牌接下来要做的事情。
就像出租车大战和咖啡大战一样，面条品牌也会引发这样的价格战吗？内三军对此持怀疑态度，而品牌之所以在咖啡、出租车等过去靠价格补贴来拓展市场的领域烧钱，是因为资本想培养人们过去没有的消费习惯。
不过，吃面是中国人长期的饮食习惯之一，虽然近年来很多品牌都重做面条细分赛道，吸引了不少年轻人的目光，但面食的消费基础并没有太大变化，价格补贴也很难达到像出租车和咖啡一样的吸引力。
虽然瞿小勉的打法与其他面条竞争对手如此不同，但这并不妨碍其高速扩店计划，据媒体报道，瞿小勉的研发中心分布在北京、厦门、广州和成都四大城市，首批城市原本计划进驻15个城市， 主要为北京、上海、广州、深圳等一线城市。
News。KemAOwANG。oRG。CN至少从开店的方式来看，和瑞幸一样，在扩张的过程中，趣小棉会受到什么样的阻力，是否还能达到瑞幸的高速，一切都需要时间给我们一个答案。
News。KemAOwANG。oRG。CN本文来自微信公众号《餐厅企业老板内参》（ID：cylbnc），作者：孙璐璐，36 氪经授权发布。
