商业计划书

项目名称：中央厨房

时间：2022年1月24日

目录： 第一部分：项目概要 第二部分：公式介绍 第三部分：组织人员管理 第四部分：市场 第五部分：投资分析 第六部分：中央厨房 SWTO 分析

中央厨房创新创业计划

一、项目概要

你不想每天在食堂吃同样的菜吗？

你不想去餐馆吃美味但不安全的饭菜吗？

你想和同学一起体验烹饪的神秘感觉吗？

中央厨房非常适合您的口味，解除您的无聊和徘徊。

只要学生购买自己喜欢的菜品，厨房设施和餐饮设备齐全，常用的菜品也备有。像家里一样的厨房设备、餐厅设备一应俱全，营造出自由的空间。这是一家史无前例的单一结构的商店，集中出租房间和炉灶。它具有独特的结构。配有四个炉灶的厨房和餐厅构成一个单元。一家商店可以由或多或少的几个单元组成。每个炉灶在一定的用餐时间内可供多组顾客轮流使用。大学生厨房的成本相对较低，每年每间仅需2000-2500元。短时间内即可收回成本，下半年的利润可用于扩建设备设施。

因为这个项目是专门为了解决大学生的饮食和娱乐问题而设计的，而且根据调查，很多学生都对中央厨房的开业表示期待，愿意尝试一下，并表示会邀请朋友或室友每隔一段时间。一起做饭。所以它的吸引力是无限的。每年新生都会为中央厨房增添新的顾客，所以才会长久。

规模可大可小，前景广阔，成本低廉。可能会被模仿，所以我们必须严格管理各项工作，提高其品味，在原有的基础上不断创新，不断向学生反思和改革，提高我们的竞争力。

它的管理模式很简单，分为内部管理和外部管理。外部管理主要是对大中型租金的宣传和合理安排；内部管理主要是为中央厨房营造一个自由、干净的氛围。

来到中央厨房，和朋友一起享受烹饪的乐趣！

2、公司简介

1、性质：中央厨房是向全体大学生出租厨房的服务项目。

2、设备设施：中央厨房以单元系统的形式存在。每个单元都设有厨房和餐厅。厨房有四个炉灶、四套炊具和煤气灶、一个菜板桌、多套切菜工具、一个柜子，里面装有所有菜品、油、盐等调料，配有水龙头和多个篮子、水桶和其他洗菜工具，以及几个抽油烟机；餐厅有五六张大大小小的桌子，电风扇、饮水机、冰箱、消毒柜、电饭锅，随时提供热饭菜。

3、项目服务内容：大学生只需携带自己喜欢的蔬菜和果肉到中央厨房，按照时间或规模缴纳一定的租金后，就可以在指定的炉灶上做饭。一间厨房有四个炉灶，可以同时做饭。 。午餐或晚餐时，一个炉子可以连续供多组学生做饭。该单元的厨房可在午餐时间（11:00-2:00）为大约28（4炉_7组/炉）组学生做饭。学生可以在离开前在这里吃完，也可以带出去吃，想吃什么就吃什么。

我们大学生的厨房还配备了一个大冰箱。如果他们是常客，有未吃完的菜肴或剩菜需要储存，我们会为他们储存。只需将它们密封并放入封闭的篮子中，然后写上名称或其他标记即可放入冰箱。但由于耗电量和冰箱空间问题，如果存放时间超过1天，将收取2元/天的押金。

4、项目目的：大学生厨房的创建是基于我们对很多大学生抱怨食堂的饭菜没有变化、味道难吃、没有新意的深刻理解。一些学生还觉得外面餐馆的食物卫生不好，太油腻。有很多，而且价格也不低。当只有两种选择的时候，除了抱怨，别无选择，于是我们想到了大学生厨房，一个既迎合大学生口味，又培养大学生动手能力的厨房。

5、中央厨房室内装修：我们可以自己设计。设计的核心是自由、舒适、绿色环保。主要体现简约之美。可以用大学生自己种植的花草、手工剪贴画等创意设计来装饰中央厨房。

3、组织机构及人员管理

1.我们将客户分为大、中、小型。

规模较大（20-40人）：比如同学聚会或者同学生日，需要租用一套大学生厨房，需要提前预订。请求或同意厨师帮忙，或雇人打理家务。

中型（10-20人）：比如宿舍聚会或者小型庆典，需要提前预约，没有厨师。

小规模（1-10人）：随时安排厨房炉灶。

2、大学生厨房只需一名员工，在大学生做饭的同时，不时打扫厨房并检查液化气灶的安全。

3、其他管理人员：宣传负责人、厨具餐具负责人、财务经理、顾客预订负责人、值班收银员等均可由学生担任。

4、如有大型聚会或聚餐，可提前向客户预订负责人进行预订。他/她可以提前做出安排。中型（10-20人）也可以由预订负责人安排。对于小团体顾客，请按 炉灶按先到先得的原则使用。

5、财务经理负责计算每周的水电费、煤气灶及聘用人员费用及“中央厨房”的总收入，并适当调整价格。大中型客户群体有固定的租赁价格，根据厨房预订数量而定。确定下周来做饭的一小群顾客的租金。

6、政府审批：中央厨房必须取得营业执照。主要问题是卫生和安全。因为我们会聘请人员对中央厨房进行清洁，并不断检查和教导学生使用液化气等危险设备，并且中央厨房配备了灭火器和消防设备。安全卫生本来就是中央厨房的核心管理问题，所以大学生如果能得到政府的批准，自己创业的话，就可以向学校申请资金和批准。

4、市场

1. 营销

1、宣传

我们将通过传单、海报、学校论坛、大学生QQ、微信群、大学生关系等方式进行宣传。我们会邀请一些各部门的好朋友来一起免费体验我们“中央厨房”的自由、快乐、满足，并请他们为我们的“中央厨房”做口碑推广。

2、客户来源

既然我们的“中央厨房”是为了吃饭和体验快乐而设计的，那么大学生就会有各种各样的理由喜欢我们的“中央厨房”。

在同学面前展示你的烹饪技巧。

邀请你的好朋友在“中央厨房”为你做一顿可口的饭菜。

两三个男女宿舍可以在这里举办做饭聚会，不会做饭的可以学习做饭。

如果有外地的同学，可以让他/她尝尝当地的菜肴。

我对外面的餐馆或食堂不满意，自己做也不容易。

在像中央厨房一样轻松自由的环境里，在像家一样可以出入的厨房里。我们不仅吃了一顿饭，更重要的是，在这个过程中，我们体验到了自己动手的乐趣。一起工作的快乐，这真是大学生自己的厨房。那么有了这么多的收获，我们的中央厨房就会络绎不绝的顾客。每年都会有新的学生到来，也会有源源不断的学生前来尝试新事物。

③由于中央厨房是为大学生餐饮娱乐而设计的，因此可以拓展盈利性服务，如租赁烧烤工具、出售烧烤食材等。销售饮料、干菜和其他易于储存的蔬菜和干货。它还可以与免费服务相结合，提供有关如何烹饪和营养的书籍。

2、市场前景

似乎没有一家店的结构和业态与我们向大学生出租厨房的“中央厨房”相同。即使有，也只能把大学生自己做饭当作一种娱乐。所以我们的“中央厨房”是独一无二的。大学生都想体验社会现实，体验自己做事的乐趣，也想体验新鲜的积极分子。因此，我们的“中央厨房”前景广阔。全国这么多高校（本科、专科、职校），连锁空间将是多么广阔。我们还非常重视“大学生厨房”在学生中的关注度和公信力，横向发展其他服务，实现大学生厨房的横向连锁。

3、战略目标

⑴短期战略目标是围绕各地几所大学建立学生厨房。精心组织内部结构，为学生提供方便、舒适、自由、实惠、整洁的饮食、娱乐空间。用自由和清洁为大学生赢得烹饪和用餐的舒适感，让他们感觉可以再来一次。我想每天都来。半个学期之内，在附近学校进行宣传，树立了良好的声誉。在此期间，您将获得15%的利润。

⑵ 短期战略目标：在建立良好口碑、信誉度、关注度的基础上，在更多的城市、更多的高校发展“大学生厨房”。我们还可以横向发展，把“中央厨房”打造成品牌，开展其他项目。一个为大学生服务的行业。

5、投资分析

固定成本2,000~2,500元/个

可变成本（房租、水、电、油、食品）2500-8000/单位.年

煤气费500元/月。单位员工工资1000元/月。单元

年总收入2000-8000元/月。

由于其不稳定性，很难估计利润的标准值。预计需要半年时间收回成本，半年时间才能盈利。投资形式可以是合资，也可以是单一投资。一个“中央厨房”每年的造价约为每台2万-2.5万。因此，大学生的投资收益前景是客观的。

6.大学生厨房的SWTO分析

优势：①目前还没有像中央厨房那样结构单一、独特的店面，同行业竞争较少。

②休闲，比食堂的食物有更多的选择，并且遵循顾客自己的喜好。比餐厅更卫生、更实惠，比其他地方更放心、更自由。

③灵活性好，适应客源淡旺季。 “中央厨房”结构简单。炉灶和桌椅都是可移动的，它们被组织成单元（一间厨房和一间餐厅）。寒暑假期间，学生可以减少单元数量、缩小规模、减少单元数量。可变成本（电、水、租金......）

④ 适应性强，能够应对不同时期的冷热环境。期末考试临近，同学们整天忙着复习作业，迎接学期的结束。这时，“中央厨房”可能会变得明显冷清。这是，有一定的公信力和关注度，而且离学校又近，我们可以聘请一名兼职厨师。短时间内提供餐饮服务，不至期末荒废或造成损失。

财富：因为是服务项目，所以不是很稳定。

机会：学生以新奇的心情进入“中央厨房”，以轻松的心态享受“中央厨房”，获得纵向和横向发展的绝佳机会。

威胁：由于大学生成本低、形式新颖，模仿者将会效仿，成为未来强大的竞争力量。因此，严格的工作管理安排和不断的创新改革非常重要。

综合SWOT分析，“中央厨房”应保证清洁、自由。主办方以严谨的态度开展各项管理工作。以诚信为根本，让学生信任你。在此基础上，始终保持创新改革的思路，灵活运用。才能长期存在和发展。